Fettabscheider in alpinen Bergstationen oder komplexe Technik in denkmalgeschützten Großküchen: Die steigende Nachfrage nach individuellen Entwässerungslösungen stellt eine Herausforderung dar, öffnet aber auch Türen für neues Entwicklungspotenzial, wie der Experte Thomas Schwarzbäcker verrät.